もくじ
薬膳の考え方をもっと生活に取り入れたい
７月に”夏バテ対策レッスン”を２人の管理栄養士でコラボ開催しました。
お声掛けくださったのはオンライン料理教室や本のレシピ監修・企業様のセミナーなどで引っ張りだこの金丸利恵先生。
前半は薬膳の座学でスーパーの食材でできることをお伝えし、後半は金丸先生考案の薬膳の知恵と栄養がたっぷり詰まったスープカレーを調理しました。
今回は平日開催のみだったからかアーカイブ受講された方が多く、夏バテやスパイスへの関心の高さを強く感じました。
“食べ物や食べ方でかなり改善するのではと、薬膳の考え方をもっと生活に取り入れたいと思いました。”
参加者の方からいただいたお言葉に、首がもげるほどうなずき無事終了しました(笑)
ご参加の目的
・毎年夏バテがひどい
・美味しいカレースープを家で作りたいと思っていてレシピが知りたかった。
・首藤先生の薬膳と金丸先生のスープカレーが目的
・薬膳に興味がある
・家族がカレーが好き
など、みなさん目的は様々でしたがスパイスカレー、スープカレーは人気でした◎
※スープカレーに決まった経緯はこちら→☆
薬膳はじめましての方も多く、薬膳との出会いに立ち会えるのがとても嬉しかったです。
まずは薬膳の座学
薬膳梨楽の講座でいつも喜ばれる“スーパーの食材でできる薬膳”をお伝えしました。実は漢方薬にもその食材選びのヒントが詰まっているので、今回は上海で留学していた時にお世話になった先生に本場で使われる漢方薬を教わり、参考にさせていただきました。
暑い国のメニューからも使えるヒントをお話ししました。同じ食材は使えなくても、同じような効能や味のもので代替できますから。
また今回は金丸先生のリクエストで中医学の視点でのセルフチェックも盛り込み、ご自身の身体と向き合っていただけるようにしました。いくら良いと言われる食材を選んでも、今の自分の身体に合っていなければ期待したほどの効果は感じられないので、セルフチェックは中医学では大切なステップなんです。
そしてスープカレー調理
スパイスの上級資格をお持ちの金丸先生によるスープカレー、とうもろこしご飯、ラぺのレクチャー。
金丸先生はすごく手際も良く、また廃棄の少ないというエコな調理を実践されています。より食材の栄養を活かせる使い方や、美味しくできるコツを惜しみなく教えてくださりました。それがレシピの文字だけでは伝わらない部分で、本当に皆さんが知りたいことだと思います。
とうもろこしご飯は今まで何度も作ってきましたが、作ったことのない作り方でした！
あっという間の時間でしたが、終わると薬膳メニューが自宅の食卓に並んでいるという嬉しいレッスンでした。
受講者の方のご感想
「薬膳のお話はとても丁寧で分かりやすく、自分を振り返るきっかけになりました。」
「食べ物や食べ方でかなり改善するのではと、薬膳の考え方をもっと生活に取り入れたいと思いました。」
「お二人とも楽しそうに教えて下さり、堅苦しさがなくリラックスして受講できました。」
「知識が実践に活かせる感じで楽しかったです。」
「初心者向けに優しい用語で説明されていたのでとてもよかったです。」
「栄養たっぶりの美味しいカレースープの作り方を学べて、さらに体調も整った！」
「学んだことを積極的に取り入れようと思った。飲み物も色々試してみたい。」
「夫が“味に奥行きがある”と喜んでくれました」
人気メニューに薬膳や栄養の知恵を
今までワンデーレッスンでは中医学の視点でのセルフチェックについて、それほど取り上げてこなかったのですが、
“自覚していなかった夏の冷えに気が付いた”
“まさかあれが体質のサインだったとは…！”
などご自身の身体と向き合ういい機会になったようです。
またスープカレーへの反響がとても大きく、これからも人気メニューに薬膳や栄養の知恵を盛り込んだレシピを考案していきたいと思いました。
ご参加くださった皆様、ありがとうございました。残りの夏にお役に立てれば嬉しいです。
ここからかなり個人的な話です。
10年前、身も心もヘトヘトになり、病院の管理栄養士を辞めました。（しばらくニート）
辞めたところで何も回復せず、無気力。
唯一気力があった時間は薬膳の勉強でした。
そんな不安定な私をちょこちょこ居候させてくれた上に、上海での生活を勧めてくださった師匠が、
今回リアルタイムで応援に来てくださりました。
当時ご一緒した管理栄養士さんも受けてくださりました。
“先が見えない” “したい仕事がない” “働くのが怖い”と不安だった当時を思うと、
今も薬膳に触れているところ、そしてお仕事にしているところを、見ていただける日が来て本当に良かったと心の底から思います◎
初心を思い出し、ますます活力が湧いてきたので色々張り切っていきます！
本当にありがとうございました。
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